بلجيكا تستعيض عن الزبدة بدهون الحشرات

شبكة المدار الإعلامية الأوروبية …_وفقاً لمقال نشرته شبكة VRTالفلمنكية ، أدعى بحث جديد أجراه علماء من جامعة “غنت” إلى إمكانية استخدام الدهون المستخرجة من الحشرات ، بل وأنها بديل صحي ومستدام عوضاً عن الزبدة الحقيقية.ووجد الباحثون أن الكعك الذي يتم فيه استبدال أقل من نصف الزبدة مباشرة بدهون الحشرات يظل مشابهًا للمادة الأصلية فيما يتعلق بالملمس والذوق واللون.تم تأكيد ذلك من خلال اختبار التذوق ، حيث أستخدم الباحثون الدهون من يرقات حشرة الجندي الأسود في الفطائر والكعك والحلوى.ويعتقد الباحثون أن الدهون القائمة على الحشرات ستتوفر قريبًا في السوبر ماركت ،كبدائل للزبدة والتي تعتبر أيضا أخبار جيدة من الناحية البيئية ،على حد قول الباحثين.ويصر دايلان تسومبا-سوسا صاحب البحث ،على أن البصمة البيئية للحشرات أصغر من بصمة الأبقار . مضيفاً أنه يمكننا أن نربي الحشرات بأعداد كبيرة في أوروبا مما يقلل الحاجة إلى النقل . حيث في الوقت الحاضر ، يتم استيراد اللبن والزبدة.ووفقاً للبحث ،فإن الدهون المستخرجة من الحشرات سهلة الهضم ومضادة للبكتيريا والجراثيم. بل ويمكنها كذلك قتل الفيروسات والبكتيريا ومرض عفن الجسم .وحسب تقرير الصحيفة ،في الوقت الحاضر ، تعتبر الدهون التي تعتمد على الحشرات غالية الثمن بسبب ضعف مستوى إنتاجها ، لكن ذلك قد يتغير.ويبحث الباحثون الآن في كيفية الاستجابة لطلبات المستهلكين.ووفقاً للصحيفة ، لم يكن البرجر الحشري الذي أعده الباحثون باستخدام دهن الحشرات ناجحًا بشكل كبير ، ولكن في الكعك ستعمل تلك الدهون كبديل للدهون الطبيعية .

وكالات